List of Articles
Food Engineering Progress. Vol. 29, No. 3, 2025
Research article
Study on ultrasonic extraction conditions of crocin pigment from Gardenia jasminoides Ellis and optimization using response surface methodology
Food Eng. Prog. 2025;29(3):155-163.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2025.29.3.155
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https://doi.org/10.13050/foodengprog.2025.29.3.155
Evaluation of sample effects on alcohol metabolizing enzyme activity and hangover relief in a mouse model
Food Eng. Prog. 2025;29(3):164-173.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2025.29.3.164
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https://doi.org/10.13050/foodengprog.2025.29.3.164
Impact of high-moisture textured vegetable protein on textural characteristics of plant-based alternative meat products
식물성 대체육 제품의 질감 특성에 대한 고수분 조직식물단백의 영향
식물성 대체육 제품의 질감 특성에 대한 고수분 조직식물단백의 영향
Food Eng. Prog. 2025;29(3):174-182.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2025.29.3.174
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https://doi.org/10.13050/foodengprog.2025.29.3.174
Optimization and characterization of protein hydrolysates from Tenebrio molitor and Gryllus bimaculatus using response surface methodology
반응표면분석법(RSM)을 이용한 갈색거저리 및 쌍별귀뚜라미 단백질 가수분해물의 최적화 및 소재화 특성 평가
반응표면분석법(RSM)을 이용한 갈색거저리 및 쌍별귀뚜라미 단백질 가수분해물의 최적화 및 소재화 특성 평가
Food Eng. Prog. 2025;29(3):183-195.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2025.29.3.183
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https://doi.org/10.13050/foodengprog.2025.29.3.183
Enzymatic solubilization of ginger pomace using enzyme treatment technology
효소 처리 기술을 활용한 생강 착즙박의 수용화
효소 처리 기술을 활용한 생강 착즙박의 수용화
Food Eng. Prog. 2025;29(3):196-208.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2025.29.3.196
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https://doi.org/10.13050/foodengprog.2025.29.3.196
Antioxidant functionality and cytotoxicity of Terminalia bellirica extract
Terminalia bellirica 추출물의 항산화 기능성 및 세포독성
Terminalia bellirica 추출물의 항산화 기능성 및 세포독성
Food Eng. Prog. 2025;29(3):209-217.
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2025.29.3.209
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